A Casa Kwanza serve a cozinha angolana contemporânea: as receitas que cresceram connosco, elevadas pelo tempo de brasa, pela frescura do peixe de Luanda e por uma carta que não inventa — recorda.
A carta não inventa: traz à mesa o que a memória de Angola guarda.
«A muamba da minha avó, o calulu das tardes de domingo, o funge que ensina a paciência da mão.» É daqui que parte a Casa Kwanza: de receitas que atravessaram gerações, tratadas com o respeito de quem sabe que um prato não é só comida — é conversa, é festa, é história. O dendém vem dos nossos produtores do Bengo. O peixe, da Ilha, no dia em que se serve. O fogo é o nosso único segredo: lento, paciente, honesto.
Formou-se em Lisboa, cozinhou em três continentes e regressou para fazer o que faltava em Luanda: uma casa onde a cozinha angolana é tratada como alta cozinha — sem nunca se esquecer de quem a inventou.
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